国家统计局于五月上旬公布了第七次人口普查的结果，其中大部分关注的焦点是出生人口的提高、城市人口和受教育人口的持续增长。加之最近出台的三胎政策，这一切表明，中国人口老龄化问题日益严重。

第七次人口普查结果显示，中国超过60岁老人有2.6亿，占总人口的18.7%，比十年前增加5.44%。

在这些国家中，65岁以上人口占13.5%，超过65岁的占14%，超过65岁的占14%，达到国际标准，我国达到这一标准的比例仅为0.5%。

与此同时，日前发布的三胎政策，除了说明生育率存在问题外，还表明在新生儿有限的情况下，老年人口比例将上升，未来老龄化问题将日益严重。

那么，人口老龄化和餐饮有什么关系呢？

我们都应该深刻认识到，当前的餐饮市场，无论是主要的消费者还是餐饮企业的关注，都是在20到30岁之间，但就餐者应该开始关注即将到来的一个真正问题：

独居老人的人数正在逐渐增加。

随着老年人口的增加，人口预期寿命的延长，新生人口数量有限，老年人口比例必然继续增加。

调查结果显示，越是发达地区，诸如上海等地的老龄化和儿童化问题越严重，在16.28%的65岁以上人口中，0≤14岁人口仅占9.8%。三胎政策还确认，目前我国的人口结构开始出现失衡，少子化很可能成为社会问题。

这就是说，即使年长的人帮着带孩子，现在的年轻人也希望有自己的小家，不干涉年长的人的生活。

再加上独生子女逐渐成为社会的主力军，两地分开，意味着这一代的青少年很难照顾老人的生活，独居的老人也会越来越多。而由于目前的通勤时间问题，即使两代人住在一起，老人的午餐问题也很难解决。综合起来，这些已成为老年人对餐饮需求的潜在因素。

也许有人会说，独居老人的增加并不意味着餐饮企业需要为老年人开发餐饮。

以前是这样的，毕竟没有几个老人出去吃饭。

然而，随着时间的推移，“下一批”老年人的社会生活和消费习惯将与上一代截然不同。他们的知识结构、消费习惯和能力与几年前相比有了很大变化。

在未来50、60、70后，由于时代背景和社会环境的不同，经济能力更强了，消费意识更强了，现实中的中老年人外出吃饭的机会更多了。

但是，目前这种需求，传统的社会习惯、思维定势，以及忽视社会对老年人的需求，使得餐饮市场中对老年人餐饮的需求偏低，存在着难以起步的问题。

实际上许多餐饮企业都在关注老年人的餐饮，做得好但做得少。这是因为，相对于大众餐饮而言，老年人对产品和硬件的要求更复杂、更严格，整个社会对他们没有足够的关注。

许多餐饮企业认为，老年餐饮市场是一片有待被开发的蓝海。但是老年人餐饮需求的复杂性和老年人消费习惯的局限性，使得老年人餐饮市场发展面临着巨大的阻力。

为避免老年人在餐厅中出现意外，一定要对部分店铺进行硬件测试适应老化改造。这的确增加了餐饮企业的成本投入，而且老年人对食品安全要求更高，对价格比年轻人更敏感。就可控性、操作风险、性价比等方面而言，目前的老龄食谱并非上策。

社会的传统思维是老年餐饮受到的关注较少。

如果要进入老年人餐饮市场，仅靠餐饮企业的实力是不够的。

还需要官方给予相应的支持，并与相关领域的企业和单位合作，由于中国人“养儿防老”的传统观念，养老一直是孩子的事，而不是社会的事。

国内养老观念和机制的相对落后，导致了对整个生态链和养老产业链的忽视，养老由家庭问题逐渐演变为社会问题。

今后，全社会的养老产业必将得到跨越式发展。当然，提供给老年人的饮食服务是其中之一。在这种情况下，需要官方和社会企业的支持。

目前我国已经出现了老龄化社会的趋势，虽然老年餐饮市场尚未完全形成，但由于我国的养老机制尚未完善，社会意识淡薄，老年餐饮尚未受到重视，老年餐饮起步也不容易。

但是，随着年龄的增长，所有与老年人有关的产业都应该被重新定义，而且老年人的饮食不应该被贴上“老”的标签。

取而代之的是，企业应该根据新的情况、新的人群开发新的模式；而且，正是由于人数小、成本高、需求量大，未来的饮食增长可能成为改变现有饮食模式的新风口。